ʻOkoʻa kaʻaila French i nā meaʻokoʻa loa mai nā ipu mua loa loa me kahi'āpana momona. He lehulehu lākou e like me nā wahi o Farani, me kā lākou makemake no kēia mau meaʻai. Eia naʻe, ma muli o keʻano o nā meaʻono, e puʻunaueʻia nā kānana a pau o kēia'āina i loko o nāʻano maʻamauʻelua: hoʻomaopopo (consuma) a mānoanoa paha (ka paila pīpī, ka'ūpī māmā). Hōʻikeʻia ko lākou helehelena me kekahi mau moʻolelo o ka moʻolelo. Hoʻopiliʻia nā'ōponaʻaila a me nā'ōmole i ka wā o Louis XI, i ka manawa i makemake ai nā wāhine eʻai i nā'ūpala. Ua hopohopo lākou i ka hoʻonāukiukiʻana i ka huhū ma ka maka. Ke manaʻoʻia nei uaʻikeʻia nā kānana mālie i ka manawa o Louis XIV, a ua loaʻa iā ia ka inoa i kapaʻia "King-Sun". Ua hana nā mea kuke i nā meaʻai i ka meaʻono e hiki ai iā ia keʻike i kona manaʻo i loko o ke kīʻaha. Pono e hoʻomaopopoʻia,ʻaʻole i hoʻohana pinepineʻia kaʻiʻo no ka hoʻomākaukauʻana i nā kuʻi Farani, akāʻo nā mea kanu, me nā mea'alala, e kāʻuki liʻiliʻiʻia ma mua o ka kukeʻana i kaʻaila a iʻole kaʻailaʻaila. Aʻo kekahi mea'ē aʻe:ʻo ka makemake o ka poʻe Farani eʻai i kaʻaina awakea.
Mea Kai:- ʻO ka mikina he 800 ml
- Pōpī 2 pcs.
- Onion 1 pc.
- Loaa i 1 puʻupuʻu
- Eʻohi hou i 1 pūpū
- Butter 30 g
- ʻO ka palaoa keʻokeʻoʻelua
- Kaomi 50 ml
- Ka Papa 1 E hoʻomākaukau i nā mea ma lalo o ka'ōpena: ka hulu moa, ka uala (ʻo ka nui o ka nui o ka nui), nāʻaila, ka'ōnihi a me nā lau keʻokeʻo i nā'āpana like (liʻiliʻi liʻiliʻi), a me kahi'āpana pata.
- Ka Papa 2 Ua hoʻomaʻemaʻeʻia ka paila aʻokiʻoki i nā'āpana nui.
- Ka Papa 3 Hoʻokuʻu i kaʻuala e hoʻolapalapa i ka moa o ka moa.
- Ka Papa 4 Eʻoki i nā'ālika i loko o nā'āpana liʻiliʻi.
- Ka Papa 5 E hoʻokomo i kaʻaila ma ka waiūpaʻa a maloo.
- Ka Papa 6 Hoʻouna mākou i nā'ebona i ka ipuhao me kaʻuala.
- Ka Papa 7 Ma ke kukeʻana i kaʻuala, e kuke i nā kuʻi. Eʻokiʻoki i ka berena keʻokeʻo i loko o nā pahu, e kāpīpīʻia me kaʻailaʻaila a me ka'ōniuʻana i loko o kahi panakū maloʻo.
- Ka Papa 8 Eʻoki i nā lau i hoʻomaʻemaʻeʻia o ka'ōnihi a me ke kele.
- Ka Papa 9 E hoʻomoʻiʻia ka mīpala a me ke kupua i ka ipuhao i ka wā e palupalu ai kaʻuala,ʻoiai, i loko o nā lau eʻaeʻole e hoʻolapalapa kaʻuala. Ke hoʻololi ke kuʻupuʻu i kaʻula, hiki ke hoʻopauʻia ka kānana.
- Ka Papa 10 Māmā mākou i ka meaʻala me ka mea holoi. Hiki iāʻoe ke holoi i ka māheleʻai o ka mīpala ma kahi kānati, a laila e hoʻopili ana me ka wai i hoʻomoʻaʻia ai.
- Ka Papa 11 Ua ninini mākou i ka'ōpala, e hoʻolālā me ka liʻiliʻi o kaʻeleʻeleʻeleʻele a lawelawe koke i nā mea momona, kahi e nininiʻia ai kaʻala i ka meaʻai.