"Ua hoʻopihaʻia kahi holoholona, eʻai ana ke kanaka, uaʻike ke kanakaʻike i kaʻai," i'ōleloʻia e ke kākā'ōlelo Frenchʻo Brilla-Savarin. A he mea paʻakikīʻole eʻae pū me ia, no ka mea,ʻo ka mea a mākou eʻai ai, e pili ana i keʻano, ke olakino, a me kaʻoi loa o ko mākou manaʻo. Uaʻikeʻo David Perlmutter i ka pilina ma waena o ka lolo a me kaʻaiʻana no nā makahiki he nui a hiki i ka hopena o kaʻai kūpono he hōʻailona no ka hoʻomanaʻo maikaʻi a me nāʻike kiʻekiʻe kiʻekiʻe.
Ma muli o kāna noiʻi, ua kākauʻo ia i ka puke "Food and the brain" - he puke kēia no nā mea e makemake e ola i kahi lōʻihi, paʻa a piha. ʻO ka hōʻiliʻiliʻana o nāʻaha kūkā no ka mea olakino olakino ka hale waihona waiwai no nā meaʻai maikaʻi. He mea pono ia no kekahi wahine hou, e like me ka mea e pono ai ka manawa liʻiliʻi, e wikiwiki a māmā. E ho'āʻo e hoʻomaka me kēia mau meaʻono.
ʻO ka kakahiaka kakahiaka
ʻO Frittata me zucchini, ka hulu kao a me ka pī
ʻOihana - kekahi o nā huahana nui-nui, hoʻohanaʻia a lilo a hoʻokahi me keʻano o nāʻano mea likeʻole. E hoʻomākaukau maʻalahi ka maʻalahi,ʻoiai he mea maikaʻi loa ia no kahi hui nui. Nui nā koho no ka frittate, no ka mea, hiki ke hoʻololiʻia kekahi mau hua puaʻa a me nā huaʻai e nā mea'ē aʻe. Eia kekahi o nā mea likeʻole o kēia pāʻani.
Nā meaʻai (no 4 mau lawelawe):
- 3 tbsp. l. aila olila
- 1 aniani
- ½ tsp. paʻakai
- ½ tsp. pepa
- 450 grams o nā lau paʻi
- 9 hua nui
- 1 tbsp. l. o ka wai
- 90 g o ka hulu kao
- 1 momona momona
- 1/3 i ka palaoa i kāwiliʻia
Hoʻomākaukau:
Heat 1 tbsp. l. ka pipi ma kahi pālahalahaʻenaʻena, e hoʻopili i kahi koʻa, ka paʻakai a me ka pepa. Hiki i ka wela wela no 3-4 mau minuke, e ulu nei a hiki i ka maopopoʻana o ka'iliki. E hoʻomoʻi i ka'ōina'āpana, zucchini, wai a me ka kuke, hoʻoulu, 1-2 mau minuke. A laila e kui i nā hua, e kāpīpī i ka hulu kao a me ka paila.
E kāhua i ka huiʻana no 1-2 mau minuke a hiki i ka hoʻomakaʻana o nā'āpana e'āleʻele. A laila, kau i ka'ōmole i ka umu, hoʻonuiʻia i 200 ° C, a hoʻokipa a hoʻomākaukauʻia no 10-12 mau minuke. Hana i kahi wela.
ʻO kaʻaina awakea
Salame me nā mea kanu a me nā pāpale balsamic
Hiki ke hoʻohanaʻia kēia huamoa i mea hoʻolimaʻia i ka papahele nui, a kaʻawale, e like me kahi'āʻuku no kaʻaina awakea a iʻole kaʻahaʻaina awakea,ʻoiai ināʻoe e hoʻohui i kahi kinetona liʻiliʻi (e like me nā'āpana moa, iʻa, a me ke kai).
Nā meaʻai (no 6 mau lawelawe):
- 4 mau kīʻaha o nā lau
- 1 ka manaʻo paʻi
- ½ i nāʻaila āpau
- ½ 'aila o ka huʻiʻana o nā mea kanu hou (ka waiwai, ka hua kikeke, ka coriander, ka lāʻauʻawaʻawa, ka mō'ī, ka mimina)
- 50 g walnuts
No ka hoʻopihapiha 200 ml:
- 60 ml o ka vailani balsamic
- 2-3 cloves o ke kāleka
- ½ koho pālua
- 1 tbsp. l. ʻO Dijon kūkeke
- 1 tbsp. l. ʻO Rosemary
- 1 lemon
- 1 tsp. paʻakai
- 1 tsp. pepa
- 100 gʻailaʻaila
Hoʻomākaukau:
E hoʻoulu i loko o ka lapalapa līlī līpī,ʻo chives a me nā mea kanu. No ka hoʻokihaʻana, e puhi i nā'aleʻa a me ke kāleka me ka vīneka,ʻo ka mīmona, ka lemona, ka diarani, ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻonui i kaʻaila i kēia hui a hiki i ka hoʻokumuʻana o kahi hoʻolālā. E hoʻonui i ka hapalua o ka lole i ka saladi, hoʻohui a lawelawe. E hoʻomau i ka hoʻouluʻana i loko o ka fri.
Kūkoki mai ke kīpona
E ho'āʻo i ka hoʻomākaukauʻana i kēia pālahalaha i mea maikaʻi loa no nā huaʻai kānia - ka'ailala, ke laiki, a me ka hānai kūlohelohe paha. I ke kaʻinaʻana o ka kukeʻana, hiki iāʻoe ke kāpili i nāʻoliva kola a hapaha paha o ka'elemu o parmesan i kāwiliʻia i ka puaʻaleʻa - e hāʻawi aku kēia i ka meaʻala maikaʻi.Nā meaʻai (no nā lawelaweʻelua):
- 1 poʻo poʻo puaʻaleʻa
- 2 tbsp. l. aila olila
- 2 cloves o ke kāleka
- ¼ i piha i nā kedera kede
- ½ i ka paʻi paʻi
Hoʻomākaukau:
E hoʻokaʻawale i ke poʻo i loko o nā kīnā, e hoʻomaʻemaʻe iā lākou a e'ōpala i ka'ōnaehana meaʻai a hiki i ka nui o nā kī liʻiliʻi. (Hiki iāʻoe keʻoki i ke poʻo i holoiʻia ma luna o kahi kaomi nui, waiho wale i kahi koʻikoʻi.) E kanuʻia nā ālapala, nā nati a me ke pā pāpaʻi i loko o kahi panomi nui me kaʻailaʻaila mua. E hoʻoulu i ka kāpīpī a hoʻomohu, e hoʻonāukiuki, a hiki i ka'ōpūʻulaʻula
ʻO ka māmā me ka mea lemon
Mai ka moa, e like me kouʻike, hiki iāʻoe ke kuke i nāʻanoʻokoʻa. ʻO ka mea maʻalahi i hoʻomākaukauʻia no kaʻaina awakea a me kaʻaina awakea paha.
Nā meaʻai (no 6 mau lawelawe):
- 6 mau pāpale moa me kaʻiliʻole
- 1 tbsp. l. nā lālā rosemary hou
- 2 cloves o ke kāleka
- 1 Pale
- 1 lemon
- 110 g o kaʻailaʻaila
Hoʻomākaukau:
E hoʻomākaukauʻana i ka marinade: ka mea kanu i ka'āpanahelehele a me ka pāloka, ka ālaku kolamu, e hoʻohui i ka wai a me ka lemon. E hoʻohui i nā mea a pau me kaʻailaʻaila, e haʻalulu mālie. Hoʻopaʻa i nā umauma mīpala i loko o ka pā bakena e hiki ai lākou i kahi papa. E ninini i ka marinade, kokoke a me ka lama no nā holaʻelua a iʻole ka pō. E puhi i ka umu a 175 ° C. Laweʻia nā umauma i kohoʻia ma kahi pāpale bakena a me ka baʻa no kahi o 25 mau minuke, a hiki i ke kukeʻana. E lawelawe me kahiʻaoʻao o nā huaʻai a me ka saladi.
Eʻai
Pau ka iʻa i ke chardonnay
He aha ka mea maʻalahi ma mua o ka kukeʻana i kāu iʻa punahele, me ka hoʻohuiʻana i kahi meaʻono momona maikaʻi! I ka papahana i hoʻomākaukauʻia, ua hoʻomākaukauʻia ka mihī no ke kaumona, akā pili pono nō hoʻi i ka iʻa keʻokeʻo. Ma kekahiʻano, e ho'āʻo e koho i ka iʻa momona i loaʻa i loko o kahi loko iʻa maoli.
Nā meaʻai (no 4 mau lawelawe):
- 4 pīpī salmon (me kaʻili)
- 110 g o ka hinuʻaila maʻemaʻe (ka niu a me ka waiu pila)
- 240 ml chardonnay
- 2-3 tbsp. l. ʻO Dijon kūkeke
- 3 tbsp. l. ke poʻo
- 1 lemon
- 2 tsp. ka pahu
Hoʻomākaukau:
No ka mīkini, e hoʻonū i ka waiū ma kahi kōmole ma luna o ka wela nui, e hoʻoulu i ka chardonnay, ka mūmū, holoiʻia ka capers a me ka wai lemon. Hoʻopiliʻo ia no kahi mau minuke 5 e hoʻopau i ka waiʻona, e hoʻopiha i nā pahu'āpala. E kau i ka iʻa ma kaʻili baking. E ninini i ka mila a me ka kuke no 20 mau minuke i ka umu, e hoʻonuiʻia i ka 220 ° C. Hoʻomaʻamaʻa kokeʻia ka iʻa lawaiʻa, hoʻomaʻamaʻa me nāʻele uliuli a me nāʻaʻahu'aloʻula.
A no ka meaʻai
Nā kāleka chocolate
ʻO nā loiloi i hanaʻia ma ka home he mea maikaʻi loa ia, e hiki ke hoʻomākaukauʻia no ka hōʻeaʻana o nā malihini. ʻO kaʻoi aku ka maikaʻi o ka balekale,ʻo kaʻoi aku o kaʻono i nā loiloi. Mai makaʻuʻoe e ho'āʻo i nā meaʻala, e hoʻololi iā lākou e pili ana i kouʻano.
Nā meaʻai no 30-40 truffles:
- ½ cup blend cream
- 1 tsp. ʻala (alemanona, alani, vanilla, aiʻole me ka ho'āʻoʻana i ka lāʻau niho)
- 225 gʻo ka balaki paʻakai (me ka loaʻa o ka koko i 70%)
- ʻO ka pauka o ka koko a iʻole nā kupa'ōmole no ka holoʻana
Hoʻomākaukau:
I kahi mea liʻiliʻi liʻiliʻi, e lawe mai i ka'ōmole i kahi ohe iki. E hoʻoulu i keʻala. I loko o ke kīʻaha'ē aʻe, eʻoki i ke kāleka, e nininiʻia me ka wela wela a e hoʻokuʻu mua i ka paila no ka hoʻohālikeʻana, a laila e hoʻomaha iho i kahi mahana wela. A laila, e kau i loko o ka friji no 2 mau hola.
Me kahi teaspoon e hoʻopiʻi i ka paila, e wikiwiki i nā pōpō me ke anawaena o 2.5 cm ke anawaena. E kau iā lākou ma kahi pepa bakupa i'ōwiliʻia me ka palaka, a waiho i ka pō i loko o ka pahu hau. I ke kakahiaka, e'ōwili i nā pōpō i ka koko a me ka nalu. Ma loko o nā pahu i hoʻopaʻaʻia, e hiki ke mālama i nā loiloi i hoʻomākaukauʻia i loko o ka pahu firi no hoʻokahi pule.
A i kēia manawa, he papa inoa o nā mea hoʻokani maikaʻi e hoʻonā i ka lolo
DHA. ʻO ka Dokosahexaenoic acid ka waiwai nui omega-3 no ke kino. He waiwai maoli ia e hiki ai ke pale aku i ka pilikia, nā maʻi lolo, nāwaliwali o ka hiki ke nānā aku a me ka hoʻokumu. Loaʻa ka DHA i loko o nā iʻa,ʻo ia ma kahi o ka waikona, a ma microalgae a me nā mollus.
ʻO Turmeric. ʻO ka hoʻouluʻana, kahi e hōʻemi ai i ka pilikia o ke kūkuluʻana i nā maʻi lolo. ʻAʻole i makehewa ka hoʻohanaʻiaʻana no nā minuke he nui i ka lāʻau lapaʻau India a me Kaina. Hiki i ka Curcumin ke kōkua i ke kino i nā mea antioxidants i nā nui. Me ia, hiki iāʻoe ke hoʻomalu i ka hana i nā maʻi o ka hypertensive, e hoʻonui i ka hana kaloka me ka ho'ēmiʻana i ke koko.
Hoʻomau Resveratrol. ʻO kahi mea maikaʻi i hūnāʻia e kekahi mau mea kanu. Mahalo iā ia e nānāʻoe i ka maikaʻi a me keʻano'ōpio. Hiki i ka Resveratrol ke hakakā i nā maʻi koko, nā mumū a me nā loli o ka makahiki i ka lolo, kōkua i ka naʻau, e hoʻopau i ka uluʻana o nā pūlaʻa momona. Loaʻa iā ia i nā mīkini, nā hua waina, ka waina, a me nā pulu.
Nā Probiotics. ʻO nā huahana i loko o kēia mau meaʻano ka mea e hoʻomaikaʻi ai i ka lolo, e hoʻoikaika i ka palekana, e ho'ēmi i nā kaumaha a me ke kōkuaʻana i ka hoʻopilikiaʻana i ka puʻuwai. Hoʻoponopono nā pāpikipiki i kaʻonaʻana, a hoʻonui i ka laweʻana o dopamine a me ka serotonin, ka mea e pono ai ko kāua lolo.
ʻO ka hinu. Hoʻonui i kaʻili kaumaha a hoʻoikaika i ka pūnaewele olako. Kōkua e mālama i nā maʻi neurodegenerative a me ka hōʻeha kaua. E inu ia i hoʻokahi teaspoon i ka lā aiʻole e hoʻonui i ka meaʻai e hana ai ka lolo i kona kūlana.
ʻO Alpha-lipoic acid. ʻO kahi antioxidant e kōkua i nā pūpū o ka lolo, e hoʻoponopono i ke ake, e ho'ēmi i ka nui o ka glucose i loko o ke koko, hoʻonāukiuki i ka kūʻaiʻana o ka cholesterol a me ka hoʻoemiʻana i ka hopena o nā toxins ma ke kino. ʻO ka alpha-lipoic acid ka mea i hanaʻia e ke kino, akā hiki ke hoʻohana houʻia ma keʻano o nā papa.
ʻO Vitamin D.ʻAʻole ia wale ka mea e hoʻolaha ai i ka laweʻana o ka calcium, akā mālama pū nō hoʻi i ka lolo mai nā hopena o nā radical free a hoʻemiʻia ka pilikia o nā maʻi koko. Loaʻaʻia i loko o ka iʻa iʻa, algae, kekahi mehi hauhi (e like paha, i nā mele chant), ka lelo.
E ola maikaʻi a maikaʻi, eʻai pono!
Nā kiʻi mai nā puke o ka hale pai palapala "Mann, Ivanov a Ferber" (i hoʻolakoʻia e ka hale paʻi puke).